經(jīng)過多年發(fā)展，當(dāng)前我國液態(tài)奶、酸奶等細(xì)分行業(yè)發(fā)展已較為成熟，而奶酪受益于消費升級，正處于早期快速增長階段，業(yè)界預(yù)計將成為未來奶制品行業(yè)的主要增長點，中國奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。人口的不斷增長是影響我國奶類消費的重要因素。人口增長可促進(jìn)奶制品消費總量的增長,從而帶動奶類生產(chǎn)的發(fā)展。
奶制品有非常多種類，其中包括以生乳為原料添加乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵而制成之飲料或食品，大多尚經(jīng)過調(diào)味。發(fā)酵乳又稱優(yōu)酪乳，固體狀的又稱優(yōu)格。發(fā)酵乳中所含的乳酸菌有很多種，國內(nèi)奶制品行業(yè)市場規(guī)模82億，近五年增速10%，消費體量冠領(lǐng)全球。對比西方市場的滯緩，奶制品行業(yè)消費的主要市場(中國、日本)表現(xiàn)出了較強(qiáng)的增長力。日本市場近5年復(fù)合增長率9%，奶制品行業(yè)達(dá)到800億日元市場規(guī)模，體量接近中國市場的60%。而我國奶制品行業(yè)銷售規(guī)模近5年復(fù)合增長率超10%，體量已達(dá)83億元規(guī)模，成為全球最大的豆奶消費市場。
近年來，國內(nèi)奶制品行業(yè)催生了N個細(xì)分領(lǐng)域，比如奶酪、有機(jī)奶、A2奶，而在疫情洗禮之后，奶酪的營養(yǎng)價值更是得到了廣泛認(rèn)可。奶酪的營養(yǎng)價值已逐漸被中國消費者所認(rèn)同，中國奶酪的消費市場逐漸擴(kuò)大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現(xiàn)代人的需求，奶酪有望在日后發(fā)展為像酸奶一樣從乳制品中細(xì)分出來的大市場。同時，奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業(yè)接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。
由于中國奶酪產(chǎn)量不高，主要依靠貼牌進(jìn)口或進(jìn)口加工來滿足國內(nèi)需求，國產(chǎn)奶酪廠商間的競爭并不激烈，反而合作拓展國內(nèi)奶酪市場的意愿更強(qiáng)。但眾多看好中國奶酪市場的洋品牌已經(jīng)在占領(lǐng)市場、獲得國人認(rèn)可度方面開始相互競爭。
隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，奶制品行業(yè)消費市場會不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。來肯企匯進(jìn)出貨管理軟件結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的趨勢幫助乳制品經(jīng)銷商實現(xiàn)線上線下一體化的經(jīng)營管理。
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